Menú de cumpleaños

Mañana es mi cumpleaños, cumplo 30 años, y como estoy loca de contenta por ello, he decidido agasajar a mis amigos con una estupenda cena a base de mariscos y lechazo asado.

Además es una cena que apenas me dará trabajo alguno, ya que la mayoría de las cosas se hacen en un boleo, lo que me permitirá tomarme una cervecillas con ellos en el bar del barrio antes e cenar.

MENÚ DE CUMPLEAÑOS

Percebes de Cedeira

Pulpo a Feira
Bígaros

Lechazo Asado al estilo de mi abuela.

Con los percebes tengo una suerte increíble. Un muy buen amigo de mi madre, que tiene un montón de panaderías aquí en Palencia, tiene un hermano que vive en Cedeira y algunos vienes le manda por Seur unos percebes recién cogidos que son para perder el sentido. Así que he encargado dos kilos para mañana.

Cocer percebes es más fácil que hacer una sopa de sobre. Ponemos abundante agua a cocer en una cazuela y le añadimos sal gorda sin miedo. Yo lo que hago para coger el toque de sal es oler el agua cuando empieza a hervir; si nos huele salada, algo así como agua de mar, está perfecta. Un vez tenemos el agua salada, esperamos a que rompa a hervir, momento en el que echamos los percebes a cocer. Cuando echamos los percebes el agua se enfría y deja de hervir, así que esperaremos que esté en ebullición de nuevo para sacar los percebes. Ya están cocidos y listos para comer. A mí me gusta templarlos un poco antes de comerlos.

El pulpo a feira también es muy fácil ,sobre todo cuando compras el pulpo ya cocido en la pescadería de confianza. Tenía un par de patas congeladas que me sobraron de Navidad, así que ayer las saqué del congelador y las dejé en la nevera, para que vayan descogelando como deben. Mañana compraré unas buenas patatas gallegas donde mi frutero favorito, las coceré y las dispondré en la base de madera, colocaré l pulpo en lonchas gorditas por encima, un buen aceite virgen extra, pimentón dulce y picante espolvoreado con el colador, y sal Maldon. El problema es que no lo sirvo caliente porque no tengo microondas (sí, es una de mi excentricidades) y a mis amigos les gusta el pulpo calentito, así que a ver qué ingenio. Quizá aprovecho que el lechazo se está asando en el horno y lo meto un momento.

Los bígaros también son muyyy fáciles. Se compran, se lavan bajo agua fría, se cuecen cinco minutos (bueno, eso depende del tamaño de los bígaros, pero normalmente con cinco minutos están listos) en agua bien salada con una hoja de laurel, y listos para comer.

Y de plato fuerte, lechazo churro asado al estilo de mi abuela.La receta la tenéis aquí :http://nurenlacocina.blogspot.com/2008/11/lechazo-churro-al-estilo-de-mi-abuela.html

Y de postre, un buen sorbete de limón, o de mandarina, si encuentro el helado de mandarina. El sorbete siempre lo hago con cava; pongo un litro de helado de limón (o mandarina, o de lo que más nos guste, sin olvidar que tiene que ser un sabor refrescante) y un litro de cava más bien malucho,para que no sepa muy fuerte. Lo bato todo junto, y le pongo unas rayaduras de la fruta de cuyo sabor sea el helado. Servimos en una copa de cava bien fría con una pajita, y ya está.

Maridaremos el marisco con un albariño Martín Códax que es lo mejor que se puede encontrar por aquí; el lechazo lo tomaremos con un tinto Ribera Crianza, Quinta de Tarsus, un vino que me encanta.

Y ya está. A disfrutar de los treinta.